La casa di Marco<\/em>, come detto, \u00e8 situata sui Colli di Parma<\/em>, in un luogo incantevole dove il terroir<\/em> calcareo-argilloso si esprime pienamente nel gusto finale del vino. Ma quel che rende questa storia davvero speciale \u00e8 che Marco<\/em> vive – con la Sig.ra Francesca<\/em> e la splendida figlia Amelia<\/em> -, in una piccola abitazione situata fra boschi incontaminati, cieli stellati, brezza della Cisa, barrique<\/em> di rovere e bottiglie di vino, che sono la manifestazione della sua passione e del suo lavoro.<\/p>\n Marco<\/em> rappresenta il vero custode della nostra cantina, del sogno di Pietro Pizzarotti<\/em> oggi diventato realt\u00e0; egli ricopre il ruolo di guardiano della nostra tenuta, cos\u00ec come fanno i maestri casari del Parmigiano Reggiano, i quali spesso dimorano all\u2019interno dei caseifici. Ad avvalorare tutto ci\u00f2, spesso chi termina di lavorare tardi a Monte delle Vigne<\/em>, pu\u00f2 imbattersi in Marco<\/em> durante il suo giro serale, con la torcia elettrica e il \u201cfare da vigilante\u201d, poich\u00e9, non solo si accerta che tutti gli accessi siano chiusi per la notte, ma in questo modo protegge la sua famiglia che vive isolata dalla frenesia della citt\u00e0 (chi scrive lo pu\u00f2 confermare!).<\/p>\n Nel quotidiano, il lavoro di Marco<\/em> consiste nel trattare con cura l\u2019uva che giunge dagli appezzamenti aziendali, seguendo le tecniche moderne per ottenere dei vini di alta qualit\u00e0 e rispettosi della natura. La scelta del tipo di bottiglia, del tappo e delle etichette sono altrettanto importanti per creare dei prodotti che non sono secondi a nessuno: Marco<\/em> e i suoi esperti colleghi cantinieri dedicano tanto tempo agli assaggi e alla definizione del formato della bottiglia, del tappo, dei processi di applicazione dell’etichetta, etc.<\/p>\n Marco<\/em> \u00e8 anche il tecnico specializzato nella manutenzione delle attrezzature utilizzate in cantina. In particolare, si occupa della manutenzione dell’imbottigliamento isobarico, un processo fondamentale per la produzione dei vini di Monte delle Vigne<\/em>, soprattutto gli spumanti: qualsiasi variazione di pressione e\/o temperatura dalla vasca alla bottiglia viene da lui controllata e monitorata in ogni istante.<\/p>\n La sua vasta esperienza nella manutenzione di queste attrezzature \u2013 che permettono di arrivare a una produzione di 2mila\u00a0<\/em>bottiglie\/ora \u2013 gli consente di individuare rapidamente eventuali problemi e di intervenire tempestivamente per risolverli, evitando interruzioni nella produzione e garantendo la massima qualit\u00e0 e la sua costanza nel tempo.<\/p>\n La scelta di risiedere a Monte delle Vigne<\/em> rappresenta per Marco<\/em> un modo di vivere in armonia con la natura e con la sua passione per il vino. Egli \u00e8 totalmente immerso nel suo lavoro, dedicando ogni giorno la sua energia alla creazione di prodotti unici. In un’epoca in cui il vino di alta qualit\u00e0 \u00e8 spesso prodotto in grandi quantit\u00e0 e venduto a prezzi troppo bassi, il lavoro di Marco<\/em> rappresenta un ritorno alle radici della tradizione vinicola italiana, fatta di passione, cura per il prodotto e rispetto per il territorio. [\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=”245914,245916,245917″ show_title_and_caption=”off” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Marco \u00e8 un cantiniere appassionato che ha deciso di vivere con la sua famiglia a Monte delle Vigne, sui Colli di Parma, dedicando gran parte della sua vita all’arte dell’imbottigliamento del vino. 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Una festa per il successo di un vino quindi che, fin dal nome, trasmette energia e tenacia, gli stessi valori dell\u2019opera verdiana che ha debuttato alla Scala di Milano<\/em> nel 1842\".<\/em><\/p> Paolo Pizzarotti<\/em><\/p> Nabucco<\/em><\/strong>, il vino simbolo dell\u2019azienda e\u00a0<\/em><\/strong>prodotto esclusivamente con uve Barbera e Merlot, celebra quest\u2019anno le trenta vendemmie<\/strong>. Nabucco<\/em> \u00e8 una sintesi profonda dell\u2019identit\u00e0 della cantina: \u00e8 il primo vino<\/strong> nato in casa Monte delle Vigne, nel 1992, ed \u00e8 il primo rosso fermo<\/strong> realizzato a Parma, un territorio dove per tradizione dominano i frizzanti. Il nome del vino \u00e8 un omaggio al territorio parmense e al suo carattere legato al mondo lirico come citt\u00e0 della musica.<\/p> I vigneti con cui viene prodotto Nabucco hanno dai nove ai trent\u2019anni di et\u00e0 e crescono su terreni calcareo argillosi<\/strong> ad un\u2019altitudine di 200\/300 metri<\/strong>. L\u2019uva Barbera <\/strong>viene selezionata e raccolta a mano e macera, dopo la fermentazione a 32\u00b0, \u00a030 giorni sulle bucce e affina poi 12\/14 mesi<\/strong><\/p> \u00a0<\/p> Per festeggiare questo suo importante traguardo lo abbiamo reso protagonista di un pranzo esclusivo in una verticale senza tempo<\/strong>: una selezione di 5 annate<\/strong>, rappresentative delle migliori espressioni del percorso di Nabucco, in un gioco perfetto di sapori ed equilibri studiato dallo Chef de \"Il Luogo di Aimo e Nadia\"<\/strong><\/p> Ripercorri con noi le tappe di questo <\/strong><\/p> indimenticabile viaggio<\/strong><\/p>[caption id=\"attachment_244604\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] \u00a0<\/p> APPROFONDIMENTI<\/strong><\/p> MONTE DELLE VIGNE & iL LUOGO - Men\u00f9<\/a><\/p> NABUCCO - ANDAMENTO ANNATE<\/a><\/p> RASSEGNA STAMPA<\/strong><\/p>
Noi tutti di Monte delle Vigne<\/em> siamo onorati di averlo nella nostra squadra.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/f87e29ad-d34e-47f2-9b5c-9133a520e769-225x300.jpg\")
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Cicerchie dei Monti Dauni con marasciuolo, oliva Nolca e lampascioni all\u2019aceto di lamponi - Nabucco 2018[\/caption][caption id=\"attachment_244602\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/5bb5df04-d249-4964-b7b8-30ca7270baf5-300x225.jpg\")
Mousse di funghi porcini su pan brioche caldo - Nabucco 2015[\/caption][caption id=\"attachment_244600\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/00a994aa-6547-44c9-a3af-ad9b2f149683-300x225.jpg\")
Tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2011[\/caption][caption id=\"attachment_244603\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/a53ef983-2587-433a-aeb8-0c9311d91cc9-300x225.jpg\")
tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2005[\/caption][caption id=\"attachment_244601\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/4cd15962-6ce4-4d5b-9433-89226abb8ac4-300x225.jpg\")
Anatra Apicius affumicata alle spezie con salsa di seppie - Nabucco 1998[\/caption]