“Un vitigno, quello della tipologia Candia Aromatica, che nasce in realt\u00e0 dall’incrocio tra il Moscato bianco e diverse altre cultivar in maggioranza aromatiche come la “Malvasia Odorosissima<\/strong>” del parmense, gi\u00e0 conosciuta come “Malvasia di Maiatico” e ribattezzata “Malvasia Casalini” in onore del signor Angelo Casalini che ne possiede antichi ceppi in quel di Basilicagoiano, a sud di Parma”. “\u00c8\u00a0stupefacente pensare che questo eccezionale vitigno, di cui Monte delle Vigne costituisce <\/i>de facto una delle cantine che da sempre ne hanno fatto un punto di forza e in campo e nella vinificazione, sia autoctono nel senso pi\u00f9 ampio della parola, ossia abbia radici sui nostri Colli di Parma dall’origine dei tempi e non da oltre 8 secoli come si pensava”<\/i>, \u00e8 il commento di Lorenzo Numanti<\/em>, promotore della giornata dedicata alla Malvasia nell’anno celebrativo di Maria Callas<\/em>, ispiratrice dell’etichetta iconica della cantina.<\/p>\n Ma andiamo con ordine… “Dovremmo chiamarla Malvasia di Parma!<\/em>“, ha esclamato Mauro Villani<\/em>, patron di Villani Rappresentanze<\/em>, durante la degustazione che si \u00e8 svolta a Monte delle Vigne con la partecipazione dello stesso Tegoni<\/em>, dell’enologo della cantina\u00a0Andrea Bonini<\/em>, dei noti giornalisti Andrea Grignaffini<\/em> e dei maestri eno-divulgatori Maura Gigatti<\/em> . “\u00c8 suggestivo assaporare Callas mentre scorre la storia della Malvasia dalle voci di chi l’ha amata e cercata in ogni dove<\/em>“, ha commentato l’informatore enoico indipendente\u00a0Pessina<\/em>.<\/p>\n A seguire, Sandro Piovani<\/em> della Gazzetta di Parma<\/em> ha moderato la presentazione del libro<\/strong> di Paolo Tegoni<\/em>: l’evento ha offerto ai partecipanti un’occasione unica per scoprire la storia e le sfumature di questa affascinante variet\u00e0 di uva, che trova nel territorio dei Colli di Parma<\/em> un ambiente ideale per esprimere tutto il suo potenziale.<\/p>\n Paolo Tegoni<\/em>, autore del libro e noto studioso dei\u00a0terroir\u00a0<\/em>vitivinicoli, insieme al prof. Alberto Natale<\/em>\u00a0hanno guidato gli ospiti in un viaggio avvincente attraverso la storia millenaria della Malvasia e delle sue diverse declinazioni nel Mediterraneo.<\/p>\n Infine, la cena sotto le stelle<\/strong>\u00a0organizzata presso l’Antico Casale delle Vigne<\/em>\u00a0ha visto la partecipazione di un pubblico variegato e curioso, composto da enologi, sommelier, appassionati di vino e amanti della cultura enogastronomica locale. L’atmosfera suggestiva e le ricette di\u00a0chef Mariano Chiarelli<\/em>, hanno creato il contesto perfetto per immergersi nel mondo di questo vitigno antico e scoprirne segreti e peculiarit\u00e0.<\/p>\n Non possiamo concludere meglio che con una citazione dal libro di Paolo Tegoni<\/em>. A pag. 55 si legge: “La “Divina aromatica” – <\/em>Callas, n.d.r. – \u00e8 il gorgheggio di bellezza di queste dolci colline, \u00e8 la raffinata continuit\u00e0 del terrior ozzanese, con le carte in regola per mantenere alto il blasone enologico de \u00abLi monti de le vigne\u00bb<\/em>“.<\/p>\n SCARICA QUI IL MENU DELLA CENA IN VIGNA<\/a><\/p>\n SCARICA QUI L’ARTICOLO DELLA GAZZETTA DI PARMA<\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=”249541,249542,249543,249548,249550,249551,249552,249553,249554,249555,249556,249557″ show_title_and_caption=”off” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_gallery][et_pb_video src=”https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Cena-in-vigna-evento-Callas-e-Tegoni.mp4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nel 2023 si celebrano i 100\u00a0anni dalla nascita di Maria Callas, la “Divina”, soprano dal timbro unico. Sono ormai trascorsi 800 anni dalla prima importazione di vinum de Malvasia a Venezia: a fine 1200, infatti, considerata la crescente richiesta di questo vino, l’areale di Monemvasia non garantiva pi\u00f9 sufficiente produzione atta a soddisfare la nobile […]<\/p>\n","protected":false},"author":2674,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" 26 Ottobre 2022<\/p> \"Nabucco<\/em> non celebra solo i suoi primi trent\u2019anni, ma anche l\u2019inizio di un lungo cammino che ha visto la nostra <\/em>azienda protagonista della produzione di vini biologici di qualit\u00e0, nel rispetto della sostenibilit\u00e0 e sostenuti da una forte passione, a partire da vitigni radicati nel territorio, e dal peculiare carattere fermo in controtendenza con i vini frizzanti tipici di questa terra. Una festa per il successo di un vino quindi che, fin dal nome, trasmette energia e tenacia, gli stessi valori dell\u2019opera verdiana che ha debuttato alla Scala di Milano<\/em> nel 1842\".<\/em><\/p> Paolo Pizzarotti<\/em><\/p> Nabucco<\/em><\/strong>, il vino simbolo dell\u2019azienda e\u00a0<\/em><\/strong>prodotto esclusivamente con uve Barbera e Merlot, celebra quest\u2019anno le trenta vendemmie<\/strong>. Nabucco<\/em> \u00e8 una sintesi profonda dell\u2019identit\u00e0 della cantina: \u00e8 il primo vino<\/strong> nato in casa Monte delle Vigne, nel 1992, ed \u00e8 il primo rosso fermo<\/strong> realizzato a Parma, un territorio dove per tradizione dominano i frizzanti. Il nome del vino \u00e8 un omaggio al territorio parmense e al suo carattere legato al mondo lirico come citt\u00e0 della musica.<\/p> I vigneti con cui viene prodotto Nabucco hanno dai nove ai trent\u2019anni di et\u00e0 e crescono su terreni calcareo argillosi<\/strong> ad un\u2019altitudine di 200\/300 metri<\/strong>. L\u2019uva Barbera <\/strong>viene selezionata e raccolta a mano e macera, dopo la fermentazione a 32\u00b0, \u00a030 giorni sulle bucce e affina poi 12\/14 mesi<\/strong><\/p> \u00a0<\/p> Per festeggiare questo suo importante traguardo lo abbiamo reso protagonista di un pranzo esclusivo in una verticale senza tempo<\/strong>: una selezione di 5 annate<\/strong>, rappresentative delle migliori espressioni del percorso di Nabucco, in un gioco perfetto di sapori ed equilibri studiato dallo Chef de \"Il Luogo di Aimo e Nadia\"<\/strong><\/p> Ripercorri con noi le tappe di questo <\/strong><\/p> indimenticabile viaggio<\/strong><\/p>[caption id=\"attachment_244604\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] \u00a0<\/p> APPROFONDIMENTI<\/strong><\/p> MONTE DELLE VIGNE & iL LUOGO - Men\u00f9<\/a><\/p> NABUCCO - ANDAMENTO ANNATE<\/a><\/p> RASSEGNA STAMPA<\/strong><\/p>
<\/em>Queste le parole di Paolo Tegoni<\/em> – Ozzanese DOC, docente dell’Universit\u00e0 di Parma, enogastronomo e instancabile viaggiatore – autore de libro “Malvasia, un diario mediterraneo<\/em><\/strong>“, edito da Terrae.<\/em><\/p>\n
Marted\u00ec 27 giugno, presso Monte delle Vigne<\/em>, si \u00e8 tenuta un’emozionante degustazione\u00a0<\/strong>di cinque <\/em>annate di Callas<\/em>, Malvasia di Candia Aromatica, nelle sue variazioni delle annate 2005<\/em> – 2008<\/em> – 2011<\/em> – 2015<\/em> e 2017<\/em>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Menu-cena-in-vigna_Tegoni_Callas.jpeg\")
<\/p><\/p> Cicerchie dei Monti Dauni con marasciuolo, oliva Nolca e lampascioni all\u2019aceto di lamponi - Nabucco 2018[\/caption][caption id=\"attachment_244602\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] Mousse di funghi porcini su pan brioche caldo - Nabucco 2015[\/caption][caption id=\"attachment_244600\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] Tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2011[\/caption][caption id=\"attachment_244603\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2005[\/caption][caption id=\"attachment_244601\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] Anatra Apicius affumicata alle spezie con salsa di seppie - Nabucco 1998[\/caption]