La degustazione ha offerto una perfetta sinergia tra la cucina di alta qualit\u00e0 di chef Matteo Ugolotti<\/em><\/strong> e l’eccezionale produzione vitivinicola di Monte delle Vigne. Agenti, giornalisti, ristoratori e influencer del mondo dell’enogastronomia hanno potuto godere di un viaggio sensoriale attraverso i sapori, gli aromi e le note dei vini abbinati a ogni portata, vivendo un’esperienza unica e indimenticabile. Tutti vini Monte delle Vigne hanno svolto un ruolo fondamentale nell’esperienza gastronomica. Grazie alla loro variet\u00e0 e complessit\u00e0, sono stati in grado di esaltare i piatti di chef Ugolotti, creando abbinamenti armoniosi e gustosi. Da Primavera ’22<\/em> servita al buffet di benvenuto alle etichette storiche strutturate e complesse: ogni sorso era un’incredibile scoperta che si fondava in modo perfetto con le creazioni dello chef.<\/p>\n “L’evento ha offerto ai partecipanti l’opportunit\u00e0 di conoscere da vicino il lavoro svolto da Monte delle Vigne nella produzione dei loro vini di alta qualit\u00e0. Gli addetti ai lavori hanno potuto scoprire la selezione delle uve, le tecniche di vinificazione e la passione che sta dietro a ogni bottiglia<\/em>“, sono le parole di Lorenzo Numanti, AD della cantina. “Questo scambio di conoscenze e la possibilit\u00e0 di degustare i vini presentati in una maniera cos\u00ec anticonvenzionale da Matteo, ha arricchito l’esperienza complessiva dell’evento<\/em>“.<\/p>\n Questo incontro fra agenti, distributori, ristoratori, giornalisti e la nostra cantina, “mediato” dai due mattatori Pessina e Ugolotti far\u00e0 parlare di s\u00e9 a lungo.<\/p>\n What<\/em>: “Matteo Pessina racconta Monte delle Vigne<\/em>“, degustazione contemporanea presso\u00a0L’Ambasciata<\/em> a Mantova. E chef Matteo Ugolotti<\/em>, co-direttore dello spettacolo enogastronomico, presenta deliziosi abbinamenti dei suoi piatti con i vini Monte delle Vigne.<\/p>\n When<\/em>: 15\/11\/2023<\/p>\n Where<\/em>: Ristorante L’Ambasciata<\/em> – Quistello (MN)<\/p>\n Why<\/em>: promuovere Monte delle Vigne a Mantova<\/p>\n Ecco il menu di questo straordinario percorso sensoriale<\/strong><\/p>\n Zuppetta di astice, fagioli borlotti, salsiccia mantovana Sfrisolade<\/em> (tagliatelle alla rotella) con germano reale e rosmarino Anatra muta all\u2019arancia servita al tavolo con patate tornite Meringata, albicocca e gelatina di arancia amara APPROFONDIMENTI<\/strong><\/p>\n Matteo Pessina racconta Monte delle Vigne – Invito<\/a><\/p>\n Matteo Pessina racconta Monte delle Vigne – Men\u00f9<\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=”255642,255644,255645,255646,255647,255648,255649,255650,255651,255652,255653,255654,255655,255656,255657,255658,255659,255660,255661″ show_title_and_caption=”off” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_gallery][et_pb_video src=”https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/MdV-in-tour-Ambasciata.mp4″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" “Ho sempre adorato le strade bianche”, queste le parole dell'(in)formatore enoico – e insegnante presso l’Alma a Colorno – Matteo Pessina comunicate a chi scrive post evento: una degustazione pionieristica tenutasi presso l’esclusiva location de L’Ambasciata a Mantova. “Pionieristica”, perch\u00e9 si \u00e8 trattato di un incontro agli antipodi di una presentazione “tecnica” dei vini Monte […]<\/p>\n","protected":false},"author":3041,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" 26 Ottobre 2022<\/p> \"Nabucco<\/em> non celebra solo i suoi primi trent\u2019anni, ma anche l\u2019inizio di un lungo cammino che ha visto la nostra <\/em>azienda protagonista della produzione di vini biologici di qualit\u00e0, nel rispetto della sostenibilit\u00e0 e sostenuti da una forte passione, a partire da vitigni radicati nel territorio, e dal peculiare carattere fermo in controtendenza con i vini frizzanti tipici di questa terra. Una festa per il successo di un vino quindi che, fin dal nome, trasmette energia e tenacia, gli stessi valori dell\u2019opera verdiana che ha debuttato alla Scala di Milano<\/em> nel 1842\".<\/em><\/p> Paolo Pizzarotti<\/em><\/p> Nabucco<\/em><\/strong>, il vino simbolo dell\u2019azienda e\u00a0<\/em><\/strong>prodotto esclusivamente con uve Barbera e Merlot, celebra quest\u2019anno le trenta vendemmie<\/strong>. Nabucco<\/em> \u00e8 una sintesi profonda dell\u2019identit\u00e0 della cantina: \u00e8 il primo vino<\/strong> nato in casa Monte delle Vigne, nel 1992, ed \u00e8 il primo rosso fermo<\/strong> realizzato a Parma, un territorio dove per tradizione dominano i frizzanti. Il nome del vino \u00e8 un omaggio al territorio parmense e al suo carattere legato al mondo lirico come citt\u00e0 della musica.<\/p> I vigneti con cui viene prodotto Nabucco hanno dai nove ai trent\u2019anni di et\u00e0 e crescono su terreni calcareo argillosi<\/strong> ad un\u2019altitudine di 200\/300 metri<\/strong>. L\u2019uva Barbera <\/strong>viene selezionata e raccolta a mano e macera, dopo la fermentazione a 32\u00b0, \u00a030 giorni sulle bucce e affina poi 12\/14 mesi<\/strong><\/p> \u00a0<\/p> Per festeggiare questo suo importante traguardo lo abbiamo reso protagonista di un pranzo esclusivo in una verticale senza tempo<\/strong>: una selezione di 5 annate<\/strong>, rappresentative delle migliori espressioni del percorso di Nabucco, in un gioco perfetto di sapori ed equilibri studiato dallo Chef de \"Il Luogo di Aimo e Nadia\"<\/strong><\/p> Ripercorri con noi le tappe di questo <\/strong><\/p> indimenticabile viaggio<\/strong><\/p>[caption id=\"attachment_244604\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] \u00a0<\/p> APPROFONDIMENTI<\/strong><\/p> MONTE DELLE VIGNE & iL LUOGO - Men\u00f9<\/a><\/p> NABUCCO - ANDAMENTO ANNATE<\/a><\/p> RASSEGNA STAMPA<\/strong><\/p>
“Malvasia di Candia Aromatica<\/em> – Callas ’21 – o Lambrusco Maestri<\/em> – I Calanchi ’22 – con la zuppetta di astice e salsiccia mantovana?<\/em>“, questo il sondaggio creato ad arte da Matteo Pessina fin dalla prima portata. Poi il colpo di scena si \u00e8 ripetuto con la leggendaria anatra muta dello chef – servita in sala -, ma in questo caso in modo ancora pi\u00f9 ardito, con due magnum di Callas ’17<\/em> e Nabucco ’16<\/em> serviti alla cieca!<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/MdV-in-tour-Ambasciata-zuppa-astice-e-salsiccia-169x300.jpg\")
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Callas 2021<\/em> e<\/strong> I calanchi 2022<\/em><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/MdV-in-tour-Ambasciata-sfisolade-169x300.jpg\")
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Nabucco 2019<\/em><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/MdV-in-tour-Ambasciata-anatra-225x300.jpg\")
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Callas 2017<\/em> (magnum)\u00a0e<\/strong> Nabucco 2016<\/em> (magnum)<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/MdV-in-tour-Ambasciata-meringata-225x300.jpg\")
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Malvasia Dolce 2022<\/em><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/f87e29ad-d34e-47f2-9b5c-9133a520e769-225x300.jpg\")
<\/p>![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/MONTE-DELLE-VIGNE-Nabucco-menu_pages-to-jpg-0001-300x206.jpg\")
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Cicerchie dei Monti Dauni con marasciuolo, oliva Nolca e lampascioni all\u2019aceto di lamponi - Nabucco 2018[\/caption][caption id=\"attachment_244602\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/5bb5df04-d249-4964-b7b8-30ca7270baf5-300x225.jpg\")
Mousse di funghi porcini su pan brioche caldo - Nabucco 2015[\/caption][caption id=\"attachment_244600\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/00a994aa-6547-44c9-a3af-ad9b2f149683-300x225.jpg\")
Tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2011[\/caption][caption id=\"attachment_244603\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/a53ef983-2587-433a-aeb8-0c9311d91cc9-300x225.jpg\")
tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2005[\/caption][caption id=\"attachment_244601\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/4cd15962-6ce4-4d5b-9433-89226abb8ac4-300x225.jpg\")
Anatra Apicius affumicata alle spezie con salsa di seppie - Nabucco 1998[\/caption]