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Ais Vitae 2019

2018
3 viti
Lambrusco selezione
2017

Scurissimo, quasi nero: un riflesso color melanzana emerge dall’abbondante spuma porpora. Al naso cattura con mirtillo, ciliegia moretta, erbe aromatiche e sottobosco. In bocca ha intensità ed equilibrio: un gioco tra il minimo contenuto zuccherino e la sottile trama tannica. La carbonica avvolge e armonizza. Per 3 mesi sui lieviti in grandi serbatoi d’acciaio. Arrosto di maiale al forno farcito di prugne.