Malvasia classica

Caratteristiche agronomiche


Varietà	100 % Malvasia di Candia aromatica
Esposizione	Est
Altimetria	230/300 mt
Tipologia del suolo	Terreni calcarei/argillosi
Densità degli impianti	6000 piante/Ha
Sistema di allevamento	Guyot semplice
Resa per ettaro	110 q.li
Epoca di vendemmia	Settembre
Età media del vigneto	8 anni

Caratteristiche enologiche


Tipologia	Tipologia: I.G.T. Emilia
Vendemmia:	Raccolta manuale con selezione dei grappoli
Temperatura di fermentazione	18℃
Tempo di fermentazione	20 giorni circa.
Presa di spuma	Metodo Charmat
Gradazione alcolica	11,5% Vol.

Caratteristiche organolettiche


Visive	Colore giallo paglierino
Olfattive	Naso ampio e intenso con la caratteristica aromaticità di questa varietà
Palato	Fresco, sapido ed equilibrato
Temperatura di servizio	6-8° C
Abbinamento	Vino da bere giovane, in abbinamento a risotti, Prosciutto di Parma e Culatello

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Malvasia Classica