{"id":245238,"date":"2023-03-22T18:03:00","date_gmt":"2023-03-22T17:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/montedellevigne.it\/?p=245238"},"modified":"2023-05-08T15:25:12","modified_gmt":"2023-05-08T13:25:12","slug":"callas-festeggia-i-3-bicchieri-per-la-quarta-volta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/montedellevigne.it\/it\/callas-festeggia-i-3-bicchieri-per-la-quarta-volta\/","title":{"rendered":"CALLAS 2021 festeggia i 3 BICCHIERI per la quarta volta"},"content":{"rendered":"

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“A 100 anni dalla nascita di Maria Callas, la malvasia iconica di Monte delle Vigne –<\/i>\u00a0“Callas” – ha ottenuto i 3 bicchieri del Gambero Rosso per la quarta<\/strong>\u00a0volta”<\/em><\/p>\n

Per festeggiare questo importante traguardo, abbiamo reso Callas\u00a0<\/em>protagonista di un pranzo straordinario a grazie a una verticale senza tempo: una selezione di 5 annate<\/strong>, rappresentative delle migliori espressioni del percorso di Callas<\/em>, abbinandola ai piatti di Massimiliano Poggi Cucina<\/em><\/strong>, chef contemporaneo a Bologna.<\/p>\n

Un timbro unico fuori dal coro, “Callas \u00e8\u00a0il sunto di quanto possa esprimere la Malvasia di Candia Aromatica nel suo territorio d’elezione<\/em>“.
I vigneti da cui viene prodotta\u00a0Callas<\/em> hanno oltre sessant\u2019anni<\/em> di et\u00e0 e crescono su terreni calcareo-argillosi a un\u2019altitudine di 315 metri s.l.m.\u00a0Le uve di Malvasia di Candia Aromatica<\/em>\u00a0<\/strong>vengono selezionate e raccolte a mano, il 30% macera sulle bucce per 6 mesi<\/em>\u00a0in anfore di terracotta, mentre il restante vinifica in acciaio per esaltare i toni di fiori ed erbe officinali (menta<\/em>). Il giusto tempo di\u00a0affinamento in bottiglia restituisce\u00a0coerenza sia con il vitigno aromatico che con il suolo che l’ha generata.<\/p>\n

“Callas tra campagna e sostanza<\/em><\/strong>” \u00e8 stato il nome dato dallo chef assieme allo staff marketing di Monte delle Vigne al menu di questa degustazione unica, che ha unito i piatti iconici di Massimiliano Poggi Cucina<\/em> con, come detto sopra, una verticale di 4 annate “speciali” di “Callas<\/em>“, primo bianco fermo realizzato in provincia di Parma: 2020, 2017, 2011, 2008 e – a sorpresa – 1999.
“La “campagna” da cui lo chef prende i suoi ingredienti eccezionali \u00e8 vicina alla nostra filosofia di viticoltori parmensi contemporanei cos\u00ec legati al territorio dei Colli di Parma, mentre per me la “sostanza” \u00e8 tutto lo staff Monte delle Vigne, dai vigneron, ai cantinieri, agli amministrativi, ai commerciali, fino ai nostri agenti<\/em>“, sono state le parole di benvenuto dell’Amm. Delegato Lorenzo Numanti.<\/em><\/p>\n

Un pranzo speciale, trascorso fra amici della “Callas<\/em>” – ristoratori, titolari di enoteche, moderni influencer e autentici appassionati – e reso possibile dalla professionalit\u00e0 della maitre Elisa Paganelli<\/em> e dalla passione di Federico Fernus<\/em>, ambassador di Monte delle Vigne ormai da parecchi anni.<\/p>\n

Ripercorriamo qui le tappe della degustazione:<\/p>\n

\"\"
Insalata russa di Massimiliano Poggi <\/em>–\u00a0Callas 2020
<\/em><\/p>\n

\"\"
Porro alla brace, beurre blanc e mandorle<\/em>\u00a0– Callas 2017<\/p>\n

\"\"
Risotto capra e cavoli<\/em> – Callas 2011<\/p>\n

\"\"
Anatra al carbone con pur\u00e8 di sedano e rape<\/em> – Callas 2008<\/p>\n

\"\"
Petit p\u00e2tisserie<\/em>\u00a0– a sorpresa: Callas 1999 (prima annata)<\/p>\n

APPROFONDIMENTI<\/strong><\/p>\n

SCARICA L’ANDAMENTO DELLE ANNATE<\/a><\/p>\n

SCARICA IL MENU COMPLETO<\/a><\/p>\n

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26 Ottobre 2022<\/p>

\"Nabucco<\/em> non celebra solo i suoi primi trent\u2019anni, ma anche l\u2019inizio di un lungo cammino che ha visto la nostra <\/em>azienda protagonista della produzione di vini biologici di qualit\u00e0, nel rispetto della sostenibilit\u00e0 e sostenuti da una forte passione, a partire da vitigni radicati nel territorio, e dal peculiare carattere fermo in controtendenza con i vini frizzanti tipici di questa terra. Una festa per il successo di un vino quindi che, fin dal nome, trasmette energia e tenacia, gli stessi valori dell\u2019opera verdiana che ha debuttato alla Scala di Milano<\/em> nel 1842\".<\/em><\/p>

Paolo Pizzarotti<\/em><\/p>

\"\"<\/p>

Nabucco<\/em><\/strong>, il vino simbolo dell\u2019azienda e\u00a0<\/em><\/strong>prodotto esclusivamente con uve Barbera e Merlot, celebra quest\u2019anno le trenta vendemmie<\/strong>. Nabucco<\/em> \u00e8 una sintesi profonda dell\u2019identit\u00e0 della cantina: \u00e8 il primo vino<\/strong> nato in casa Monte delle Vigne, nel 1992, ed \u00e8 il primo rosso fermo<\/strong> realizzato a Parma, un territorio dove per tradizione dominano i frizzanti. Il nome del vino \u00e8 un omaggio al territorio parmense e al suo carattere legato al mondo lirico come citt\u00e0 della musica.<\/p>

I vigneti con cui viene prodotto Nabucco hanno dai nove ai trent\u2019anni di et\u00e0 e crescono su terreni calcareo argillosi<\/strong> ad un\u2019altitudine di 200\/300 metri<\/strong>. L\u2019uva Barbera <\/strong>viene selezionata e raccolta a mano e macera, dopo la fermentazione a 32\u00b0, \u00a030 giorni sulle bucce e affina poi 12\/14 mesi<\/strong><\/p>

\u00a0<\/p>

Per festeggiare questo suo importante traguardo lo abbiamo reso protagonista di un pranzo esclusivo in una verticale senza tempo<\/strong>: una selezione di 5 annate<\/strong>, rappresentative delle migliori espressioni del percorso di Nabucco, in un gioco perfetto di sapori ed equilibri studiato dallo Chef de \"Il Luogo di Aimo e Nadia\"<\/strong><\/p>

\"\"<\/p>

Ripercorri con noi le tappe di questo <\/strong><\/p>

indimenticabile viaggio<\/strong><\/p>[caption id=\"attachment_244604\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]\"\" Cicerchie dei Monti Dauni con marasciuolo, oliva Nolca e lampascioni all\u2019aceto di lamponi - Nabucco 2018[\/caption][caption id=\"attachment_244602\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]\"\" Mousse di funghi porcini su pan brioche caldo - Nabucco 2015[\/caption][caption id=\"attachment_244600\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]\"\" Tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2011[\/caption][caption id=\"attachment_244603\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]\"\" tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2005[\/caption][caption id=\"attachment_244601\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]\"\" Anatra Apicius affumicata alle spezie con salsa di seppie - Nabucco 1998[\/caption]

\u00a0<\/p>

APPROFONDIMENTI<\/strong><\/p>

MONTE DELLE VIGNE & iL LUOGO - Men\u00f9<\/a><\/p>

NABUCCO - ANDAMENTO ANNATE<\/a><\/p>

RASSEGNA STAMPA<\/strong><\/p>

CIVILTA' DEL BERE<\/a><\/p>

IL GOLOSARIO<\/a><\/p>

IOEILVINO.IT<\/a><\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-245238","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"yoast_head":"\nCALLAS 2021 festeggia i 3 BICCHIERI per la quarta volta - Monte delle Vigne<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"CALLAS 2021 festeggia i 3 BICCHIERI per la quarta volta - Monte delle Vigne\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\""A 100 anni dalla nascita di Maria Callas, la malvasia iconica di Monte delle Vigne -\u00a0"Callas" - ha ottenuto i 3 bicchieri del Gambero Rosso per la quarta\u00a0volta" Per festeggiare questo importante traguardo, abbiamo reso Callas\u00a0protagonista di un pranzo straordinario a grazie a una verticale senza tempo: una selezione di 5 annate, rappresentative delle migliori […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/montedellevigne.it\/it\/callas-festeggia-i-3-bicchieri-per-la-quarta-volta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Monte delle Vigne\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-03-22T17:03:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-08T13:25:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/00c6c6e7-bac5-44fc-8d10-3e7e041fa79d-300x225.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Riccardo Toschi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Riccardo Toschi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/montedellevigne.it\\\/callas-festeggia-i-3-bicchieri-per-la-quarta-volta\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/montedellevigne.it\\\/callas-festeggia-i-3-bicchieri-per-la-quarta-volta\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Riccardo Toschi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/montedellevigne.it\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/aa6be378b7747052cc9a2083133d6f20\"},\"headline\":\"CALLAS 2021 festeggia i 3 BICCHIERI per la quarta volta\",\"datePublished\":\"2023-03-22T17:03:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-08T13:25:12+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/montedellevigne.it\\\/callas-festeggia-i-3-bicchieri-per-la-quarta-volta\\\/\"},\"wordCount\":540,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/montedellevigne.it\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/montedellevigne.it\\\/callas-festeggia-i-3-bicchieri-per-la-quarta-volta\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/montedellevigne.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/02\\\/00c6c6e7-bac5-44fc-8d10-3e7e041fa79d-300x225.jpg\",\"articleSection\":[\"News\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/montedellevigne.it\\\/callas-festeggia-i-3-bicchieri-per-la-quarta-volta\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/montedellevigne.it\\\/callas-festeggia-i-3-bicchieri-per-la-quarta-volta\\\/\",\"name\":\"CALLAS 2021 festeggia i 3 BICCHIERI per la quarta volta - 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