C\u2019\u00e8 un momento, in ogni storia enologica degna di essere raccontata, in cui l\u2019attesa incontra l\u2019eccellenza: questo momento \u00e8 arrivato.<\/p>\n
“Monticello si pone su un livello diverso dai classici spumanti che abbiamo fatto finora: \u00e8 un altro passo avanti, sempre alla ricerca del miglioramento continuo, come quando abbiamo deciso di convertire l’intera cantina al biologico”<\/em>, \u00e8 la dichiarazione del Presidente Dott. Paolo Pizzarotti<\/em>, presente di persona all’evento, dato il suo profondo legame non solo con la cantina, ma anche con la location di pregio.<\/p>\n Un evento che ha saputo unire il carattere schietto dei Colli di Parma<\/em> con l\u2019eleganza senza tempo delle grandi occasioni. Gli invitati, selezionati con cura tra agenti, ristoratori, buyer<\/em> del settore Ho.Re.Ca e giornalisti enogastronomici, hanno avuto il privilegio di assistere a un debutto che promette di lasciare un segno nel panorama spumantistico Italiano.<\/p>\n “La vendemmia 2022 dei nostri vigneti sui Colli di Parma, rigorosamente fatta a mano, ci ha permesso di ottenere un prodotto predisposto alla lunga rifermentazione sui lieviti, fino al degorgement finale<\/em>” \u00e8 stato il commento di Andrea Bonini<\/em>, agronomo ed enologo di Monte delle Vigne. Una narrazione colta e appassionata, che ha restituito la complessit\u00e0 del “progetto Monticello” e il coraggio di una cantina che continua a innovare senza mai dimenticare le proprie radici.<\/p>\n “Per la gente di Ozzano Taro, Monticello \u00e8 sempre stato il nome della prima collinetta che si incontra salendo verso la cantina. Al suo perlage fine e alla sua freschezza minerale tipica degli spumanti targati Monte delle Vigne si aggiungono la leggendaria dinamica della Barbera e il \u201ctocco cremoso\u201d dell\u2019affinamento in tonneaux acquistati da Klaus\u00a0<\/em>Pauscha per questo progetto<\/i>“, spiega Lorenzo Numanti<\/em>, che aggiunge: “L’obiettivo era quello di produrre uno spumante capace di competere con le migliori referenze d\u2019Oltralpe, ma senza tradire l\u2019anima Emiliana<\/em>“.<\/p>\n A celebrare questa novit\u00e0, una mise en place<\/em> gastronomica d\u2019eccezione curata da Mauro Fontana<\/em> e dallo chef Danilo Bottazzi<\/em>: una selezione di crudit\u00e0 di terra e di mare – fra cui le ostriche Gillardeau<\/em>\u00a0-, pensate per esaltare la versatilit\u00e0 e la struttura del vino. Le sfumature dei gamberi rossi, la delicatezza dei carpacci, la complessit\u00e0 delle preparazioni calde: ogni assaggio un viaggio, ogni calice del metodo classico “lasciava alle spalle” un periodo cupo per i produttori di vino e sanciva “un nuovo inizio”, come recitava il biglietto d’invito.<\/p>\n Con Monticello<\/em>, Monte delle Vigne compie un passo importante verso una nuova dimensione produttiva, segnando l\u2019ingresso ufficiale della cantina nel mondo delle bollicine di qualit\u00e0. Un brindisi che sa di futuro, ma che affonda le sue radici nella storia enologica dei Colli di Parma.\u00a0<\/p>\n Scarica qui l’articolo della Gazzetta di Parma<\/strong><\/a><\/p>\n Scarica qui l’articolo dell’inserto “Gusto”<\/strong><\/a><\/p>\n Scarica qui l’invito per i clienti business Italia<\/strong><\/a><\/p>\n Scarica qui l’invito per i clienti business di Parma<\/strong><\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=”https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Video-intro-Monticello.mp4″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_video][et_pb_gallery gallery_ids=”264538,264540,264541,264542,264543,264544,264545,264546,264547,264548,264549,264550,264551,264552,264553,264554,264555″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un pubblico di oltre 150 – entusiasti – invitati ha celebrato un “nuovo inizio” per Monte delle Vigne: luned\u00ec 19 maggio, nell’incantevole cornice dell\u2019ex convento di San Cristoforo a Parma, \u00e8 stato presentato “Monticello” il nostro primo Metodo Classico, frutto di anni di ricerca, pazienza e visione. Un evento riservato, raffinato, memorabile. C\u2019\u00e8 un momento, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2674,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" 26 Ottobre 2022<\/p> \"Nabucco<\/em> non celebra solo i suoi primi trent\u2019anni, ma anche l\u2019inizio di un lungo cammino che ha visto la nostra <\/em>azienda protagonista della produzione di vini biologici di qualit\u00e0, nel rispetto della sostenibilit\u00e0 e sostenuti da una forte passione, a partire da vitigni radicati nel territorio, e dal peculiare carattere fermo in controtendenza con i vini frizzanti tipici di questa terra. Una festa per il successo di un vino quindi che, fin dal nome, trasmette energia e tenacia, gli stessi valori dell\u2019opera verdiana che ha debuttato alla Scala di Milano<\/em> nel 1842\".<\/em><\/p> Paolo Pizzarotti<\/em><\/p> Nabucco<\/em><\/strong>, il vino simbolo dell\u2019azienda e\u00a0<\/em><\/strong>prodotto esclusivamente con uve Barbera e Merlot, celebra quest\u2019anno le trenta vendemmie<\/strong>. Nabucco<\/em> \u00e8 una sintesi profonda dell\u2019identit\u00e0 della cantina: \u00e8 il primo vino<\/strong> nato in casa Monte delle Vigne, nel 1992, ed \u00e8 il primo rosso fermo<\/strong> realizzato a Parma, un territorio dove per tradizione dominano i frizzanti. Il nome del vino \u00e8 un omaggio al territorio parmense e al suo carattere legato al mondo lirico come citt\u00e0 della musica.<\/p> I vigneti con cui viene prodotto Nabucco hanno dai nove ai trent\u2019anni di et\u00e0 e crescono su terreni calcareo argillosi<\/strong> ad un\u2019altitudine di 200\/300 metri<\/strong>. L\u2019uva Barbera <\/strong>viene selezionata e raccolta a mano e macera, dopo la fermentazione a 32\u00b0, \u00a030 giorni sulle bucce e affina poi 12\/14 mesi<\/strong><\/p> \u00a0<\/p> Per festeggiare questo suo importante traguardo lo abbiamo reso protagonista di un pranzo esclusivo in una verticale senza tempo<\/strong>: una selezione di 5 annate<\/strong>, rappresentative delle migliori espressioni del percorso di Nabucco, in un gioco perfetto di sapori ed equilibri studiato dallo Chef de \"Il Luogo di Aimo e Nadia\"<\/strong><\/p> Ripercorri con noi le tappe di questo <\/strong><\/p> indimenticabile viaggio<\/strong><\/p>[caption id=\"attachment_244604\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] \u00a0<\/p> APPROFONDIMENTI<\/strong><\/p> MONTE DELLE VIGNE & iL LUOGO - Men\u00f9<\/a><\/p> NABUCCO - ANDAMENTO ANNATE<\/a><\/p> RASSEGNA STAMPA<\/strong><\/p>![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Articolo-Gazzetta-di-Parma-20_5_25.jpeg\")
<\/p><\/p> Cicerchie dei Monti Dauni con marasciuolo, oliva Nolca e lampascioni all\u2019aceto di lamponi - Nabucco 2018[\/caption][caption id=\"attachment_244602\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] Mousse di funghi porcini su pan brioche caldo - Nabucco 2015[\/caption][caption id=\"attachment_244600\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] Tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2011[\/caption][caption id=\"attachment_244603\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2005[\/caption][caption id=\"attachment_244601\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] Anatra Apicius affumicata alle spezie con salsa di seppie - Nabucco 1998[\/caption]