Non una semplice degustazione, ma l’inizio delle Festivit\u00e0 Natalizie per noi di Monte delle Vigne: un evento corale, aperto ai nostri agenti, ai ristoratori e a tutto il pubblico, specialmente alla nuova generazione di neogourmet<\/em> che sa riconoscere nella tradizione anche i gesti contemporanei. La bottaia della cantina si \u00e8 trasformata in un salotto conviviale, intimo e profumato di legno, dove il tempo sembrava rallentare per concedere spazio all\u2019ascolto e al gusto.<\/p>\n Protagonisti, innanzitutto, i vini di Monte delle Vigne: calici che raccontano il territorio con precisione e misura, accompagnando il visitatore in un percorso sensoriale fatto di equilibrio, freschezza e profondit\u00e0. Accanto, non un assaggio, ma una dichiarazione d\u2019identit\u00e0: Parmigiano Reggiano 30 mesi<\/em>, servito con confetture di fichi e mirtilli e con del miele, un contrappunto dolce che ne esaltava la complessit\u00e0 senza mai sovrastarla.<\/p>\n Il cuore dell\u2019evento resta fisso nella mente – e nei cinque sensi – di tutti i partecipanti: gli anolini in brodo di cappone<\/em>, preparati con mano esperta dallo chef Danilo Bottazzi<\/em>, hanno restituito al pubblico il sapore autentico delle Feste in terra Emiliana, quello che scalda e rassicura, arricchito da una selezione di salumi che parlava la lingua franca della qualit\u00e0 artigianale. Una cucina schietta, senza orpelli, capace di emozionare proprio perch\u00e9 fedele a s\u00e9 stessa. A coordinare la parte di degustazione, con la consueta dose di eleganza e competenza, Mauro Fontana<\/em> del Bar Centrale<\/em> di Collecchio, interprete sensibile e rigoroso, capace di mettere in relazione vini, piatti e persone, costruendo un racconto fluido e mai didascalico.<\/p>\n Ma siamo quasi al termine del nostro racconto e non abbiamo ancora nominato i tre<\/em> artefici della splendida giornata, un evento che \u00e8 andato oltre la degustazione delle nostre eccellenze grazie al contributo abitualmente eccezionale “del cuore e dei polmoni di Monte delle Vigne”: Gabriele<\/em> e Clara<\/em>, responsabili del wine shop<\/em> e dell’ospitalit\u00e0, coadiuvati dalla new entry<\/em> Rebecca<\/em> nel ruolo di allestitrice e fotografa. L’idea del braciere con il fuoco acceso che ha accolto i visitatori dal mattino fino a tarda sera \u00e8 stato il tocco geniale di chi vuole sempre rinnovarsi.<\/p>\n \u201cAnolini in barricaia<\/em>\u201d \u00e8 ormai un rito contemporaneo, un omaggio al territorio parmense e alla sua capacit\u00e0 di accogliere, di raccontarsi senza sovrastrutture, ma con orgoglio. A Monte delle Vigne<\/em>, ancora una volta, il gusto si \u00e8 fatto cultura e convivialit\u00e0.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=”265118,265119,265120,265121,265122,265123,265124,265125,265126,265127,265128,265129″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_gallery][et_pb_video src=”https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Video-Anolini-in-barricaia.mp4″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sui dolci pendii dei Colli di Parma, l\u00e0 dove la vigna dialoga da secoli con il territorio e il paesaggio diventa cultura, Monte delle Vigne ha rinnovato il suo appuntamento invernale pi\u00f9 atteso: \u201cAnolini in barricaia\u201d, giunto con naturalezza alla quarta edizione. 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Una festa per il successo di un vino quindi che, fin dal nome, trasmette energia e tenacia, gli stessi valori dell\u2019opera verdiana che ha debuttato alla Scala di Milano<\/em> nel 1842\".<\/em><\/p> Paolo Pizzarotti<\/em><\/p> Nabucco<\/em><\/strong>, il vino simbolo dell\u2019azienda e\u00a0<\/em><\/strong>prodotto esclusivamente con uve Barbera e Merlot, celebra quest\u2019anno le trenta vendemmie<\/strong>. Nabucco<\/em> \u00e8 una sintesi profonda dell\u2019identit\u00e0 della cantina: \u00e8 il primo vino<\/strong> nato in casa Monte delle Vigne, nel 1992, ed \u00e8 il primo rosso fermo<\/strong> realizzato a Parma, un territorio dove per tradizione dominano i frizzanti. Il nome del vino \u00e8 un omaggio al territorio parmense e al suo carattere legato al mondo lirico come citt\u00e0 della musica.<\/p> I vigneti con cui viene prodotto Nabucco hanno dai nove ai trent\u2019anni di et\u00e0 e crescono su terreni calcareo argillosi<\/strong> ad un\u2019altitudine di 200\/300 metri<\/strong>. L\u2019uva Barbera <\/strong>viene selezionata e raccolta a mano e macera, dopo la fermentazione a 32\u00b0, \u00a030 giorni sulle bucce e affina poi 12\/14 mesi<\/strong><\/p> \u00a0<\/p> Per festeggiare questo suo importante traguardo lo abbiamo reso protagonista di un pranzo esclusivo in una verticale senza tempo<\/strong>: una selezione di 5 annate<\/strong>, rappresentative delle migliori espressioni del percorso di Nabucco, in un gioco perfetto di sapori ed equilibri studiato dallo Chef de \"Il Luogo di Aimo e Nadia\"<\/strong><\/p> Ripercorri con noi le tappe di questo <\/strong><\/p> indimenticabile viaggio<\/strong><\/p>[caption id=\"attachment_244604\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"] \u00a0<\/p> APPROFONDIMENTI<\/strong><\/p> MONTE DELLE VIGNE & iL LUOGO - Men\u00f9<\/a><\/p> NABUCCO - ANDAMENTO ANNATE<\/a><\/p> RASSEGNA STAMPA<\/strong><\/p>![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/f87e29ad-d34e-47f2-9b5c-9133a520e769-225x300.jpg\")
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Cicerchie dei Monti Dauni con marasciuolo, oliva Nolca e lampascioni all\u2019aceto di lamponi - Nabucco 2018[\/caption][caption id=\"attachment_244602\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/5bb5df04-d249-4964-b7b8-30ca7270baf5-300x225.jpg\")
Mousse di funghi porcini su pan brioche caldo - Nabucco 2015[\/caption][caption id=\"attachment_244600\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/00a994aa-6547-44c9-a3af-ad9b2f149683-300x225.jpg\")
Tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2011[\/caption][caption id=\"attachment_244603\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/a53ef983-2587-433a-aeb8-0c9311d91cc9-300x225.jpg\")
tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo e il suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano - Nabucco 2005[\/caption][caption id=\"attachment_244601\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]![\"\"](\"https:\/\/montedellevigne.it\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/4cd15962-6ce4-4d5b-9433-89226abb8ac4-300x225.jpg\")
Anatra Apicius affumicata alle spezie con salsa di seppie - Nabucco 1998[\/caption]