CALLAS(カラス)

マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100%の白ワイン。ステンレスタンクで6か月間熟成。フローラルでフルーティー、魅惑的でフィネスのあるワイン。口当たりは滑らかでバランスが良い。アロマティックでミネラル感に溢れ余韻が長い。

栽培について

ブドウ品種マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100%
畑の向き東向き
海抜230 ~ 300メートル
土壌粘土と石灰分に富む
植樹密度6000株/ha
栽培方式グイヨー
1haあたりの収穫量60キンタル/ha
収穫時期9月
畑の平均樹齢9~30年

醸造工程

格付けI.G.T. Emilia
収穫良い房のみ選んで手摘み
発酵温度18℃
発酵期間約20日間
熟成ステンレスタンクでバトナージュをしながら6ヶ月間熟成
アルコール度数13,5%

官能的特徴

緑色がかった麦わらイエロー色
香り白スミレ、西洋サンザシの凝縮されたフローラルでフルーティーな香りが広がる
味わい滑らかでしっかりした口当たり。リッチなアロマとバランスの良い味わい。余韻は優美で長い
サーヴィス温度10~12℃
相性の良い料理長期熟成した生ハム、ジベッロのクラテッロ、濃厚な味わいの魚介料理、フォアグラ、こってりしたチーズや青かびタイプのチーズに良く合う
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Callas IGT Emilia 2012