LAMBRUSCO SELEZIONE（ランブルスコ・セレツィオーネ）
栽培について
| ブドウ品種 | ランブルスコ・マエストリ100% |
| 畑の向き | 南西 |
| 海抜 | 200メートル |
| 土壌 | 粘土と石灰分に富む |
| 植樹密度 | 6000株/ha |
| 栽培方式 | グイヨー |
| 1haあたりの収穫量 | 90キンタル/ha |
| 収穫時期 | 9月～10月 |
| 畑の平均樹齢 | 20年 |
醸造工程
| 格付け | I.G.T. Emilia |
| 収穫 | 良い房のみ選んで手摘み |
| 発酵温度 | 25℃未満 |
| 発酵期間 | 約２０日間のマセラシオン、発酵 |
| 製法 | シャルマ方式 |
| アルコール度数 | 11,5% |
官能的特徴
| 色 | 紫がっかった深いルビーレッド色 |
| 香り | 赤い果実、サワーチェリー、チェリー、森のベリー類の香りとブドウ本来の豊かな香りが溶け合う |
| 味わい | とてもしっかりしたストラクチャーでバランスが良く余韻が長い |
| サーヴィス温度 | 8 ～10℃ |
| 相性の良い料理 | こってりした肉料理に最適。特にコテキーノやザンポーネ、サラーマ・ダ・スーゴなどの豚肉を使った腸詰め（熟成させたものや加熱調理したもの）に良く合う |
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Lambrusco Selezione
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