MALVASIA DOLCE(マルヴァジア・ドルチェ)

栽培について

ブドウ品種マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100%
畑の向き東向き
海抜230~300メートル
土壌粘土と石灰分に富む
植樹密度6000株/ha
栽培方式グイヨー
1haあたりの収穫量90キンタル/ha
収穫時期9月
畑の平均樹齢20年

醸造工程

格付けI.G.T. Emilia
収穫良い房のみ選んで手摘み
発酵温度18℃未満
製法シャルマ方式
アルコール度数5%

官能的特徴

麦わらイエロー色
香りピーチ、花の香りが混じり合ったフローラルでフルーティーな芳香なブーケが広がる
味わい非常にバランスが良く余韻が長い。エレガントで心地よく素晴らしい味わい。
サーヴィス温度6~8℃
相性の良い料理クッキーやカントゥッチョなどの焼き菓子、アーモンドを使ったケーキ類や伝統的な菓子(パネットーネ、パンドーロ、コロンバ等)に良く合う。
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Malvasia Dolce