MALVASIA SELEZIONE COLLI DI PARMA D.O.C (マルヴァジア・セレツィオーネ・コッリ・ディ・パルマD.O.C.)

栽培について

ブドウ品種マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100%
畑の向き東向き
海抜300メートル
土壌粘土と石灰分に富む
植樹密度6000株/ha
栽培方式グイヨー
1haあたりの収穫量90キンタル/ha
収穫時期8月末~9月初め
畑の平均樹齢30年

醸造工程

格付けColli di Parma D.O.C.
収穫良い房のみ選んで手摘み
発酵温度18°C
発酵期間約20日間
製法シャルマ方式
アルコール度数12%

官能的特徴

麦わらイエロー色
香り複雑味のある力強いブーケ。アーモンド、アプリコット、ピーチ、白い花の芳香が混じり合ったフローラル&フルーティーな香り。
味わいフレッシュでミネラル感がありエレガント。 独特のアロマとアロマティックな余韻が非常に長い。
サーヴィス温度6~8℃
相性の良い料理フレッシュな内に飲むワイン。リゾット、パルマの生ハム、クラテッロに良く合う。
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