MONTE DELLE VIGNE BRUT(モンテ・デッレ・ヴィーニェ・ブリュット)

Monte delle vigne Brut

栽培について

ブドウ品種シャルドネ、シャルドネ・ムスク
畑の向き東、北西
海抜230 ~ 300メートル
土壌粘土と石灰分に富む
植樹密度6000株/ha
栽培方式グイヨー
1haあたりの収穫量80キンタル/ha
収穫時期8月中旬
畑の平均樹齢10年

醸造工程

分類スプマンテ・ブリュット
収穫良い房のみ選んで手摘み
熟成バトナージュしながら澱とともにステンレスタンクで3ヶ月間熟成
製法シャルマ方式
発酵温度18℃
アルコール度数12%

官能的特徴

緑色がかった淡い麦わらイエロー色
香り春の花のフローラルな香りとゴールデンデリシャスのフルーティーで深い芳香
味わいドライでエレガントな味わい。非常にバランスがよくまろやかでフルーティーなアロマが持続する
サーヴィス温度6~8℃
相性の良い料理食前酒にも食中酒にも適する。魚料理に良く合うが、熟成したパルミジャーノチーズにも良く合う
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Monte delle vigne Brut