POEM BIANCO (ポエムビアンコ)

栽培について

ブドウ品種マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100%
畑の向き東向き
海抜230 ~ 300メートル
土壌粘土と石灰分に富む
植樹密度6000株/ha
栽培方式グイヨー
1haあたりの収穫量90キンタル/ha
収穫時期9月
畑の平均樹齢6年

醸造工程

格付けDOC Colli di Parma
収穫良い房のみ選んで手摘み
発酵温度18℃
発酵期間約20日間
熟成ステンレスタンクで3ヶ月間熟成
アルコール度数13%

官能的特徴

緑色がかった深みのある麦わらイエロー色
香りフローラルで芳香豊かな魅力的な香り
味わい柔らかくかつしっかりしたストラクチャーで、フレッシュで優美なアロマのバランスが素晴らしい
サーヴィス温度10~12℃
相性の良い料理香りが高く優しい味わいのハム・サラミ類、魚のタルタルやカルパッチョ、手長海老、白身の肉類に良く合う
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Poem 2014