SOGNI(ソーニ)

栽培について

ブドウ品種2013年に自社ブドウ畑で収穫された白ブドウ
畑の向き東向き
海抜250メートル
土壌粘土と石灰分に富む小石混じりの土壌
植樹密度6000株/ha
栽培方式グイヨー
1haあたりの収穫量60キンタル/ha
収穫時期9月
畑の平均樹齢9~30年

醸造工程

格付けI.G.T.
収穫良い房のみ選んで手摘み
発酵温度18°C
発酵期間約20日間
熟成バトナージュしながらステンレスタンクで6ヵ月間熟成
アルコール度数13%

官能的特徴

黄金色を帯びた麦わらイエロー色
香り熟した果実、レモンの皮の凝縮された香りが豊かに広がる
味わい非常にフレッシュでしっかりしたストラクチャー、シトロンやグレープフルーツの香り、塩とミネラル感にあふれた味わい
サーヴィス温度10~12℃
相性の良い料理生の魚介、濃厚な味わいの甲殻類、牡蠣などに良く合う
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Sogni 2013