2018
3 VITI
Lambrusco Selezione, 2017
Scurissimo, quasi nero: un riflesso color melanzana emerge dall’abbondante spuma porpora.
Al naso cattura con mirtillo, ciliegia moretta, erbe aromatiche e sottobosco. In bocca ha intensità ed equilibrio: un gioco tra il minimo contenuto zuccherino e la sottile trama tannica.
La carbonica avvolge e armonizza. Per 3 mesi sui lieviti in grandi serbatoi d’acciaio.
Arrosto di maiale al forno farcito di prugne.